Kuvaus
Luomu cashewpähkinät – raakoja, tuoreita ja luonnollisen makuisia
Luomu cashewpähkinämme ovat raakaa ja suolaamatonta laatua, ja niissä on cashewpähkinälle tyypillinen pehmeä ja kermainen maku. Cashewpähkinä on itse asiassa siemen, joka kasvaa cashew-omenan ulkopuolella cashew-puussa. Hedelmä ei näy juuri koskaan Suomessa, mutta alkuperämaissa sitä käytetään mehuun, makeisiin ja karamelleihin. Siemenen ympärillä on kova kuori, jossa on luonnollisia öljyjä — se täytyy poistaa ennen käyttöä.
Cashew-puita voi kasvattaa vain trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, joissa lämpötila on tasainen, ilmankosteus korkea eikä pakkasta esiinny koskaan. Ne viihtyvät erityisesti alueilla, joissa pitkä kuivakausi vaihtuu sadekauteen — olosuhteet, jotka tuottavat suuria, pehmeitä ja aromaattisia cashewpähkinöitä. Siksi maailman laadukkaimmat luomucashewit tulevat usein Vietnamista.
Viljely, sadonkorjuu ja hellävarainen käsittely
Nämä cashewpähkinät tulevat pieniltä luomutiloilta Etelä-Vietnamista. Pähkinät kerätään käsin silloin, kun kypsä cashew-omena putoaa luonnollisesti maahan. Kuori höyrytetään pehmeäksi, minkä jälkeen pähkinät kuoritaan koneellisesti ja lajitellaan käsin. Näin saadaan puhdas, raaka ja käsittelemätön cashewpähkinä, jossa maku ja rakenne säilyvät parhaalla mahdollisella tavalla.
Kuljetus laadun ja ilmaston ehdoilla
Cashewit kuljetetaan meriteitse laadun säilyttämiseksi. Hidas ja tasainen kuljetus pitää pähkinät tuoreina ja pidentää niiden säilyvyyttä. Samalla merikuljetus vähentää CO₂-päästöjä merkittävästi verrattuna lentorahtiin, jossa pähkinät joudutaan usein korjaamaan aikaisemmin eikä kuljetusolosuhteita voida hallita yhtä tarkasti. Merikuljetus säilyttää pähkinöiden luonnolliset öljyt, maun ja rakenteen — ja on samalla ekologisin valinta.
Näin käytät cashewpähkinöitä
Pähkinöitä voi syödä sellaisenaan, mutta niiden maku syvenee, kun ne paahtaa kevyesti pannulla tai uunissa. Ne sopivat erinomaisesti aasialaisiin ruokiin, nuudelilautasiin, salaatteihin, keittoihin, leivontaan, granolaan tai energiapatukoihin.
Voit tehdä myös omaa cashew-voita: paahda pähkinät, lisää ripaus suolaa ja aja tehosekoittimessa, kunnes oikein sileää.
Cashewpähkinät sopivat täydellisesti myös kotitekoiseen cashewmaitoon. Siivilöintiä ei tarvita: sekoita 1 osa cashew’ta ja 5 osaa vettä 30–40 sekunnin ajan. Mausta ripauksella suolaa ja halutessasi hunajalla tai vaniljalla. Säilyy jääkaapissa 3–4 päivää.
Säilytys
Säilytä cashewpähkinät kuivassa, pimeässä ja mieluiten viileässä (10–15 °C). Avaamisen jälkeen pähkinät voi säilyttää alkuperäispussissa — suljinmekanismi pitää ne tuoreina useita kuukausia.
Ravintosisältö / 100 g
Energia: 2554 kJ / 616 kcal
Rasva: 48.9 g
– josta tyydyttynyttä: 8.4 g
Hiilihydraatit: 20.8 g
– josta sokereita: 5.0 g
Kuitu: 3.8 g
Proteiini: 21.2 g
Suola: 0.025 g