Kuvaus
Mustaa magiaa Jyllannin mullasta
Musta retikka on yksi vanhimmista ja persoonallisimmista juureksistamme. Rustiikkisen tumman kuoren alla piilee lumivalkoinen ja uskomattoman rapea sisus, joka tuo sekä näyttävyyttä että intensiivistä makua talven aterioihin. Retikkamme kasvatetaan Jyllannissa, missä niiden annetaan talvehtia maassa eristävän olkikerroksen alla. Kylmyys muuttaa juuresten tärkkelyksen luonnostaan sokeriksi, mikä tuo niihin vain talvikuukausina löytyvää syvyyttä ja makeutta.
Intensiivinen maku ja pippurinen voima
Maku muistuttaa perinteistä retiisiä, mutta on huomattavasti voimakkaampi. Se on niin tuhti, että sitä käytetään usein luonnollisena “talvimausteena”, jota raastetaan suoraan leivän päälle tai salaatteihin tuomaan raikasta, pippurista potkua. Kypsennettäessä – esimerkiksi uunissa – maku mietonee ja retikka saa pehmeämmän ja makeamman profiilin.
Hyvä tietää
Retikka on luonnostaan bioaktiivinen ja stimuloi voimakkaasti ruoansulatusta. Normaalissa ruoanlaitossa se on turvallinen ja terveellinen, mutta sappikivistä, herkästä vatsasta tai kilpirauhasvaivoista kärsivien kannattaa nauttia sitä maltillisesti.
Säilytys ja säilyvyys
Retikka viihtyy pimeässä ja kylmässä. Säilytä niitä pussissa tai rasiassa jääkaapin vihanneslokerossa, niin ne pysyvät kiinteinä ja mehukkaina jopa 3 viikkoa.