Kuvaus
Paahdettujen hasselpähkinöiden maku
Paahtaminen tuo esiin hasselpähkinöiden tunnusomaisen aromin ja tekee mausta pyöreämmän ja voimakkaamman kuin raaoissa pähkinöissä. Nauti sellaisenaan, rouhi salaattien tai uunissa paistetun turskan päälle tai pyöräytä nopeasti voissa ja lisää pastaan. Leivonnassa ne sopivat erinomaisesti praliiniin, nougaaseen ja tryffeleihin, ja ne kruunaavat myös ohrarisoton parsan kanssa.
Säilytys
Säilytä pussi kuivassa ja pimeässä huoneenlämmössä, alle 20 °C:ssa. Pussin voi sulkea uudelleen avaamisen jälkeen, ja pähkinät säilyvät rapeina useita kuukausia. Jos asut alueella, jossa ilmankosteus on korkea, siirrä pähkinät ilmatiiviiseen säilytysastiaan.
Satokausi
Hasselpähkinät korjataan syyskuun lopulla, minkä jälkeen ne paahdetaan. Voit tilata niitä ympäri vuoden.
Käsin kerättyjä herkkuja Trás-os-Montesista
André kasvattaa hasselpähkinöitä luomusertifioidulla tilallaan Trás-os-Montesin alueella Koillis-Portugalissa. Pähkinät saavat kypsyä puissa ja pensaissa, kunnes ne putoavat itsestään maahan. Vasta sen jälkeen André kerää ne talteen. Pähkinät kuivataan kosteuden poistamiseksi ja paahdetaan hellävaraisesti, jotta niiden hienostunut aromi säilyy.