Kuvaus
Mogensin luomunauriit
Hyvä juures tuo täyteläisyyttä ja makua syksyn ja talven ruokiin – ja kun ne ovat peräisin Mogensin luomutilalta, tulos on yksinkertaisesti loistava!
Aliarvostettu herkku
Monikäyttöisyytensä ja herkullisen makunsa ansiosta luomunauriit ansaitsevat suuremman roolin ruoanlaitossa. Nauriit, joita kutsutaan myös valkonauriiksi, ovat ihania ja laajalti käytössä pohjoismaisissa keittiöissä. Yleisesti nauriita on saatavilla useissa kauniissa sävyissä, kuten valkoisena, vihreänä ja liilana, mutta sisältä se on aina valkoinen.
Nauris on erinomainen juures, jota voi valmistaa monella tapaa – tai nauttia raakana. Pienet ja keskikokoiset nauriit ovat herkullisimpia ja rapeimpia, ja ne voi yksinkertaisesti harjata puhtaaksi ilman kuorimista. Nauriin maku on mieto, makea ja hieman kaalimainen, mikä tekee siitä täydellisen salaateissa, joko karkeasti raastettuna tai ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Nauris saa raikkaan maun, kun se maustetaan oliiviöljyllä ja tuoreilla yrteillä sekä limetillä tai sitruunamehulla. Voit myös leikata niitä tikuiksi ja tarjoilla dippikastikkeen kanssa terveellisenä välipalana.
Jos haluat valmistaa nauriit, kokeile paistaa, höyryttää, friteerata tai paahtaa niitä muiden juuresten kanssa. Tämä luo herkullisen ruoan tai täyteläisen lisukkeen. Klassisiin ruokiin kuten frikaséeseen ja raguuseen nauris tuo ihanaa makeutta ja syvyyttä. Ne ovat välttämättömiä ranskalaisessa lammaspadassa ”Navarin”, jonka nimi on peräisin ranskan kielen sanasta nauriille, “navet”.
Kaiken hyvän alku ja juuri
Aarhusin kaupungin ulkopuolella, Tanskassa, sijaitsee vanha puutarhatila. Aarhus-joen ympäröivä maaperä on ollut viljeltynä yli tuhat vuotta. Vuonna 1982 Mogens perusti luomutilansa myydäkseen ihania sadonkorjuutuotteita torikaupassa lähikaupungissa. Alusta asti rakkaus luonnon antimiin on ollut toiminnan ytimessä, ja Mogens on pysynyt vuosikymmenien ajan ekologian uusimpien trendien eturintamassa. Lujasti juurtuneena Jyllannin multaan luonto saa kasvaa vapaasti, ja teknologian kehitys tukee hellävaraisesti. Juurekset ovat maan terveellisintä ravintoa, ja Mogens näkee tehtäväkseen osoittaa, miten jokin niin yksinkertainen kuin juures voi olla kaiken hyvän juuri.
Säilytys ja säilyvyys
Säilytä nauriit ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, jossa ne kestävät hyvänä jopa kaksi viikkoa. Sijoita ne mieluiten vihanneslaatikkoon tai ilmatiiviiseen astiaan, jotta niiden tuoreus säilyy mahdollisimman pitkään.