Kuvaus
Luomujuuripersilja Mogensilta
Hyvä juures tuo täyteläisyyttä ja makua kaikkiin syksyn ja talven ruokiin – ja kun ne ovat peräisin Mogensin luomutilalta, tulos voi olla vain erinomainen!
Unohdettu makuelämys
Juuripersilja on yksi luonnon pienistä aarteista, joka jää liian usein tunnettujen juuresten, kuten porkkanan ja palsternakan, varjoon. Juuripersilja, jonka maku on hienostuneen mausteinen ja miedosti makea, on kuitenkin arvokas lisä keittiöön niille, jotka haluavat tutustua juuresten monipuolisuuteen. Juuripersilja näyttää ulkoisesti hyvin samalta kuin palsternakka, mutta se on hieman pienempi ja kapeampi, ja siinä on pitkä juuriosa. Eron näkee juuresten yläosasta: juuripersiljan yläosa on kupera, kun taas palsternakassa on pieni painauma siinä, missä lehdet ovat olleet.
Tällä erikoisella juureksella on monimuotoinen makuprofiili, jossa yhdistyvät persiljan raikkaus, kevyt makeus ja ripaus pähkinäisyyttä. Juuripersilja sopii raakana hyvin salaatteihin, joihin se tuo kirpeyttä, ja lisäksi sitä voi käyttää makua antavana ainesosana keitoissa ja pataruoissa, joissa sen aromi tulee hyvin esiin. Se sopii erityisen hyvin hitaasti kypsytettäviin ruokiin perunoiden kanssa, jolloin se tuo tasapainoista makeutta, joka täydentää muita raaka-aineita mainiosti.
Hyvää juurista alkaen
Aarhusin kaupungin ulkopuolelta, Tanskasta, löytyy vanha puutarhatila. Aarhus-joen ympärillä olevaa maata on viljelty jo yli tuhat vuotta. Vuonna 1982 Mogens perusti luomupuutarhansa myydäkseen laadukkaita satojaan läheisen kaupungin torilla. Alusta alkaen rakkaus luonnon antimiin on ollut toiminnan perusta, ja Mogens on aina ollut edelläkävijä ekologiassa ja luomuviljelyssä vuosikymmenten ajan. Syvällä Jyllannin maaperässä luonnon annetaan kukoistaa ja teknologian kehitys saa tukea lempeästi. Juurekset kuuluvat maan terveellisimpiin ruokiin, ja Mogensin tavoitteena on osoittaa, miten yksinkertaiset juurekset voivat olla hyvän elämän perusta.
Säilytys ja säilyvyys
Säilyttääksesi juuripersiljojen tuoreuden, säilytä niitä jääkaapissa, jolloin juuripersiljat voivat säilyä hyvänä jopa 3 viikkoa. Säilytä ne mieluiten ilmatiiviissä astiassa tai vihanneslaatikossa parhaan säilyvyyden takaamiseksi.