Kuvaus
Luomu macadamiapähkinät – suuret, miedot ja luonnollisen kermaiset
Luomumacadamiapähkinämme tulevat sertifioiduilta tiloilta Etelä-Afrikan pohjoisosasta, missä macadamiapuu viihtyy lämpimien päivien, viileiden öiden ja vakaan, korkean kosteuden ansiosta. Macadamiapähkinä tunnetaan nimellä “kermainen pähkinä” – sillä on koko pähkinäperheen korkein luonnollinen rasvapitoisuus, mikä antaa sille voisen rakenteen ja miedon aromin ilman kitkeryyttä.
Pähkinät toimitetaan raakoina ja suolaamattomina, jotta pääset nauttimaan puhtaasta ja luonnollisesta mausta. Niitä voi syödä suoraan pussista, paahtaa kevyesti lisäsyvyyden saamiseksi tai käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.
Viljely, sadonkorjuu ja hellävarainen käsittely
Macadamiapuu on kotoisin Australiasta, mutta sitä esiintyy nykyään eteläisillä, trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Se viihtyy parhaiten lämpimissä, pakkasettomissa ilmastoissa, joissa on hyvä maaperän kosteus – aivan kuten Etelä-Afrikan Limpopon ja Mpumalangan maakunnissa, joissa näitä pähkinöitä kasvatetaan.
Puut kukkivat aikaisin keväällä, ja sitten vihreät hedelmät kehittyvät hitaasti useiden kuukausien aikana. Jokaisen hedelmän sisällä on kova, sileä kuori, joka suojaa itse macadamiapähkinää.
Nämä macadamiapähkinät korjataan huhtikuussa, kun kypsät pähkinät putoavat luonnollisesti maahan. Tämä on selvä merkki siitä, että ne ovat täysin kehittyneet ja saavuttaneet ominaisen korkean öljypitoisuutensa ja kermaisen makunsa.
Sadonkorjuun jälkeen pähkinät laitetaan ensin aurinkoon kuivumaan, jotta kosteus vähentyy hitaasti luonnollisesti. Sitten erittäin kova kuori poistetaan mekaanisesti, koska macadamiapähkinöitä ei voida rikkoa käsin. Kun jyvät on poistettu kuoresta, ne lajitellaan huolellisesti koon ja laadun mukaan. Lopuksi pähkinät pakataan hellävaraisesti, jotta ne säilyttävät luonnollisen tuoreutensa, makunsa ja koostumuksensa, kunnes ne saapuvat sinulle.
Kuljetus järjestetään raaka-aineita ja luontoa kunnioittaen
Macadamiapähkinät kuljetetaan Eurooppaan meriteitse, koska merikuljetus on kestävin tapa kuljettaa raaka-aineita pitkiä matkoja. Merikuljetuksen hiilijalanjälki on huomattavasti pienempi kuin lentokuljetuksen – ja samalla se varmistaa vakaan lämpötilan ja rauhallisen käsittelyn, jotta pähkinät säilyttävät luonnollisen öljynsä, makunsa ja rapeutensa ilman keinotekoisia toimenpiteitä.
Macadamiapähkinöiden käyttöohjeet
Macadamiapähkinät ovat ylellinen ainesosa, jota voi käyttää monin tavoin:
- välipalana suoraan pussista
- kevyesti paahdettuina erityisen voisen maun saamiseksi
- salaateissa, aasialaisissa ruoissa tai kulhoissa
- leivonnaisissa (kakut, keksit, piirakat)
- granolassa ja kotitekoisissa myslipatukoissa
- macademiavoina – silkkisen pehmeä ja mieto
- pohjana kasvimaidoissa, smoothieissa ja raakakakuissa
Voit myös tehdä kotitekoista macadamiamaitoa:
Sekoita 1 osa macadamiapähkinöitä 4–5 osaan vettä 30–40 sekuntia, lisää ripaus suolaa ja halutessasi hieman hunajaa tai vaniljaa. Siivilöintiä ei tarvita – macadamiapähkinöistä tulee luonnostaan kermaisia. Säilyy jääkaapissa 3–4 päivää.
Säilytys
Säilytä macadamiapähkinät pimeässä ja viileässä paikassa (10–15 °C). Avattuaan ne säilyvät pussissa itsesulkeutuvan toiminnon ansiosta ja tuoreina useita kuukausia.
Ravintosisältö per 100 g
Energia: 3010 kJ / 718 kcal
Rasvaa: 75,8 g
– josta tyydyttynyttä: 12,5 g
Hiilihydraatteja: 13,8 g
– josta sokereita: 4,6 g
Ravintokuitu: 8,0 g
Proteiini: 7,8 g
Suola: 0,01 g