Kuvaus
Luomu Lion’s Mane Sienet 🍄
Kiehtovat sienet
Pidätkö sienistä etkä pelkää lähteä uuteen kulinaariseen seikkailuun? Kokeile sitten näitä jännittäviä Lion’s Mane -sieniä tai kuten Suomessa sanomme, siiliorakas.
Tanskassa kasvatettu
Nämä suuret, herkulliset sienet on kasvatettu ekologisesti niin kutsutulla kaupunkitilalla Brøndbyssä, missä Kyle on kehittänyt optimaaliset kasvuolosuhteet sienille. Kaikki kasvatusvaiheet tapahtuvat täällä, alkaen itiöistä aina siihen, kun ne päätyvät Kööpenhaminan parhaiden ravintoloiden lautasille. Lion’s mane ei ole vain ulkonäöltään erityinen, vaan se tarjoaa myös ainutlaatuisen gastronomisen kokemuksen. Sienellä on pehmeä, lihamainen rakenne ja se sopii monenlaisiin ruokiin. Sienet imevät makuja hyvin, kokeile esimerkiksi leikata niitä viipaleiksi tai kuutioiksi ja paistaa niitä ekstra-neitsytoliiviöljyssä valkosipulin ja suosikkiyrttiesi kanssa. Käytä niitä pastaruoassa tai lisukkeena. Voit myös paneroida sieniviipaleet, paistaa ne ja tehdä mehukas sieniburgeri niistä.
Avain kestävämpään tulevaisuuteen
Ruoan tuotantoon tarvitaan kipeästi uusia ja kestävämpiä vaihtoehtoja, ja tässä kuvaan tulee tanskalainen Funga Farm. Sienten lihamainen rakenne tekee niistä erinomaisen vaihtoehdon lihalle. Sienet ovat itsessään erittäin kestävä organismi työskenneltäväksi. Periaatteessa kaikki energia, mitä ne tarvitsevat selviytyäkseen, tulee niiden syömästä materiaalista. Ja koska sienet eivät tee fotosynteesiä, tavallinen toimistovalo on riittävä niiden hyvinvoinnille. Suurin osa energiankulutuksesta tapahtuu kesällä jäähdytyksen ja talvella lämmityksen muodossa, jotta voitaisiin jäljitellä syksyn jatkuvan viileän ympäristön luonnetta. Sienet viljellään kosteissa sahanpurupaloissa. Noin 2 litralla vettä tuotetaan 1 kg sieniä. Vaikka otettaisiin huomioon vesi, jota käytetään puhdistukseen tai kosteuttamiseen, se on murto-osa kokonaisvesimäärästä useimmissa muissa ruoantuotannoissa, puhumattakaan siitä, mitä käytetään lihateollisuudessa.
Säilytys
Lion’s Mane -sienillä on rajoitettu säilyvyys ja ne tulisi käyttää viikon sisällä niiden vastaanottamisesta. Mitä tuoreempia ne ovat, sitä paremmin ne maistuvat. Säilytä niitä jääkaapissa, paperipussissa tai avoimessa muovipussissa, sillä muuten voi helposti muodostua kosteutta, joka lyhentää säilyvyyttä.