Kuvaus
Omenasta valmistettu balsamiviinietikka Modenasta ??
Balsamiviinietikka valmistetaan perinteisesti tiivistetystä rypälemehusta ja viinietikasta. Tässä on kuitenkin hieman erilainen vaihtoehto: omenasta valmistettu balsamiviinietikka, joka tehdään keitetystä omenamehusta ja omenaviinietikasta. Mitä pidempään balsamiviinietikka saa käydä, sitä keskittyneemmäksi ja paksummaksi se muuttuu. Joidenkin balsamiviinietikoiden käyminen kestää jopa 20 vuotta. Tämä omenasta valmistettu balsamiviinietikka on kypsynyt tammitynnyreissä 8 vuotta, mikä on antanut sille kauniin meripihkanvärin. Omenasta valmistetun balsamiviinietikan hedelmäinen maku sopii hyvin vihannesten, lihan, juuston ja jälkiruokien kanssa. Se on erityisen herkullista kypsytetyn juuston, kuten ricottan, provolonen, parmigianon tai hyvän vuohenjuuston kanssa.
Balsamiviinietikka on täysin vapaa väriaineista, säilöntäaineista ja lisäaineista. Tästä löydät vain puhdasta viinietikkaa ja rypälemehua.
Säilytys
Pidä balsamiviinietikka keittiön pöydällä, sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Balsamiviinietikka ei vanhene, mutta sen koostumus ja maku muuttuvat ajan myötä. Kun pullo on avattu, balsamiviinietikan vesi alkaa hitaasti haihtua, mikä tekee siitä paksumpaa ja maultaan happamampaa. Voit silti käyttää paksumpaa balsamiviinietikkaa, ja maku saattaa kehittyä suuntaan, josta pidät.
Sesonki
Tarjoamme tätä herkullista Modenan balsamiviinietikkaa ympäri vuoden.
Balsamiviinietikka veressä
Neljässä sukupolvessa balsamiviinietikan valmistamisen taito on virrannut kuin tuoreesta rypäleestä puristettu mehu: isältä pojalle, pojalle ja pojantyttärelle 150 vuoden ajan. Giuseppe perusti tilan vuonna 1871, ja siitä lähtien perhe on viljellyt maata ympäristöä ja luonnollista kiertokulkua kunnioittaen. Nykyään Giuseppen pojanpoika ja lapsenlapset Giovanni ja Francesco johtavat tilan balsamiviinietikan tuotantoa. He käyttävät vain omia rypäleitään sen sijaan, että ostaisivat niitä muilta tiloilta. Giovanni ja hänen poikansa Francesco vastaavat rypäleiden viljelystä ja balsamiviinietikan käsittelystä, kaikki tapahtuu heidän tilallaan, toisin kuin monilla muilla tiloilla, jotka joutuvat lähettämään rypäleensä suuremmille tuottajille. Vuodesta 2017 lähtien tila on myös tuottanut sarjan ekologisia balsamiviinietikoita. Heidän valikoimaansa kuuluu myös eksklusiivinen IGP-sertifioitu Modenan balsamiviinietikka, joka on yksi hienoimmista balsamiviinietikan laatusinettiä.
| Ravintoarvot: | Balsamiviinietikka omenasta 100g |
| Energia | 1005 kJ (240 kcal) |
| Rasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Hiilihydraatit | 55 g |
| Sokerit | 55 g |
| Proteiini | 0,8 g |
| Suola | 0,1 g |