Luomu Balsamiviinietikka Modenasta (250 ml) 🇮🇹

Kuvaus

Aito balsamiviinietikka Modenasta ??

Tiedät luultavasti useita viinialueita, joista löytyy vain tiettyjä viinejä: Bordeaux, Champagne, Porto jne. Mutta tiesitkö, että sama koskee balsamiviinietikkaa? Modena sijaitsee Bolognan alueella Pohjois-Italiassa, ja täällä ihmiset ovat erityisen hyviä tuottamaan balsamiviinietikkaa. He ovat tehneet sitä satoja vuosia! Perinteelle ja käsityölle on jopa myönnetty SMM-nimitys (suojattu maantieteellinen merkintä), mikä tarkoittaa, että vain Modenan alueelta peräisin olevaa balsamiviinietikkaa voidaan kutsua nimellä Aceto Balsamico di Modena.

Balsamiviinietikka valmistetaan keitetystä rypäleen puristemehusta ja etikasta. Mitä korkeampi rypäleen puristemehun pitoisuus, sitä korkeampi on balsamiviinietikka. Mitä kauemmin balsamiviinietikan annetaan käydä, sitä väkevämmäksi ja viskoosimmaksi se tulee. Jotkut balsamiviinietikat saavat käydä jopa 20 vuotta. Tämä on nuorempi balsamiviinietikka, sillä se on ollut “vain” puutynnyreissä kaksi vuotta. Tämä antaa sille selkeän happamuuden ja tekee siitä juoksevamman. Se sopii erityisen hyvin päivittäiseen käyttöön salaateissa, kastikkeissa ja marinadeissa. Kokeile myös käyttää balsamiviinietikkaa karamellisoitujen sipulien, paprikan ja paistettujen tomaattien valmistamiseen. Balsamiviinietikka voidaan myös keittää siirapiksi ja käyttää juustoihin tai jälkiruokiin, esim. jäätelöä tai mansikoita.

Balsamiviinietikka on täysin väri-, säilöntä- ja lisäaineeton. Täältä et löydä mitään muuta kuin puhdasta etikkaa ja rypäleen puristemehua.

Säilytys

Jätä balsamiviinietikka keittiön pöydälle, sitä ei saa säilyttää jääkaapissa. Balsamiviinietikka ei voi vanhentua, mutta sen koostumus ja maku muuttuvat ajan myötä. Kun pullo on avattu, balsamiviinietikassa oleva vesi alkaa hitaasti haihtua, jolloin balsamiviinietikka on koostumukseltaan paksumpaa ja maultaan happamampaa. Voit silti käyttää paksumpaa balsamiviinietikkaa, ja maku voi jopa kehittyä arvostamaasi suuntaan.

Sesonki

Tarjoamme Modenan herkullista balsamiviinietikkaa ympäri vuoden.

Balsamiviinietikka veressä

Balsamiviinietikan valmistustaito on kulkenut neljän sukupolven ajan kuin mehu juuri poimitusta rypäleestä: isältä pojalle pojanpojalle ja pojanpojalle ja lapsenlapsenpojalle yli 150 vuoden ajan. Siitä lähtien kun Giuseppe perusti tilan vuonna 1871, perhe on viljellyt maata ympäristöä ja luonnon kiertokulkua kunnioittaen. Nykyään tilan balsamikon tuotantoa johtavat Giuseppen pojanpoika ja pojanpoika Giovanni ja Francesco. He käyttävät vain omia rypäleitään muilta tiloilta ostamisen sijaan. Nykyään Giovanni ja hänen poikansa Fransesco ovat vastuussa rypäleiden kasvattamisesta ja balsamiviinietikan käsittelystä. Kaikki tapahtuu heidän tilallaan, toisin kuin monilla muilla tiloilla, joiden on lähetettävä rypäleensä suuremmille tuottajille. Vuodesta 2017 lähtien tilalla on myös tuotettu valikoima luomubalsamiviinietikkaa. Heidän valikoimassaan on myös eksklusiivinen IGP-sertifioitu Modena balsamiviinietikka, joka on yksi laadukkaimmista leimoista, mitä balsamiviinietikassa voi olla.

Lisätiedot