Kuvaus
Hyvä, vihreä – luomu!
Francisco ja Salvadorin maatila on perheyritys, joka tuottaa luomuhedelmiä ja -vihanneksia. Lisäksi he jakavat tietoa eri tuotteiden sesongeista. Tila on ollut luomutila vuodesta 1998.
Munakoiso
Munakoisolla on kaunis ja kutsuva väri, ja se sopii moniin erilaisiin ruokiin. Muista, että munakoisoja ei tulisi syödä raakoina, koska ne kuuluvat perunakasvien perheeseen ja ovat myrkyllisiä raakana. Mutta heti kun ne ovat valmistettu, ei ole enää vaaraa. Munakoisot ovat mukava täyte patoihin, jos haluat valita kasvisvaihtoehdon tai yksinkertaisesti vähentää lihan määrää. Munakoiso maistuu myös ihastuttavalta omillaan. Leikkaa se sopivan kokoisiksi paloiksi – puolikkaista siivuihin makusi mukaan – ja koe, kuinka grilli saa vihannekset sulamaan suussa melkein itsekseen. Se sopii moniin eri mausteisiin, joten ruoanlaittomahdollisuudet rajoittuvat vain kokin mielikuvitukseen.
Kesäkurpitsa
Kesäkurpitsaa kutsutaan myös squashiksi ja courgetteksi, mutta se on sama vihannes. Kesäkurpitsa on suhteellisen mieto maultaan ja voi, toisin kuin munakoisot, olla käytettyä raakana, esimerkiksi salaatissa. Kesäkurpitsa sopii myös hyvin leivontaan, missä se antaa sienimäisen koostumuksen sekä leipiin että kakkuihin. Kuten munakoisoja, voit pakastaa kesäkurpitsasi, jotta sinulla on aina annos valmiina herkulliseen pataruokaan. Munakoiso ja kesäkurpitsa sopivat hyvin yhteen monissa ruoissa – esimerkki on mausteinen ratatouille. Sekä kesäkurpitsa että munakoiso sopivat hyvin vehnän korvikkeiksi. Korvaa pasta itse tehdyllä kesäkurpitsapastalla tai leikkaa munakoiso ohuiksi, pitkiksi nauhoiksi ja käytä niitä lasagnelevyjen sijasta.
Säilytys
Sekä munakoisot että kesäkurpitsat säilyvät parhaiten jääkaapissa, missä ne yleensä säilyvät jopa viikon. Munakoisojen kanssa on oltava hieman varovainen, koska ne voivat olla herkkiä tietyille hedelmille ja vihanneksille. Pidä ne esimerkiksi erossa omenoista, päärynöistä ja tomaateista, koska ne vapauttavat etyleeniä, joka nopeuttaa kypsymistä.
Jos et ehdi syödä kaikkia tuoreita munakoisoja ja kesäkurpitsaa, voit pakastaa ne ja käyttää niitä pataruokiin myöhemmin. Leikkaa vihannekset kuutioiksi ja laita ne mielellään levylle pakastimeen muutaman tunnin välein, jotta kuutiot eivät jäädy yhteen pussissa myöhemmin. Pakastetut vihannekset säilyvät pakastimessa vuoden ajan, joten voit helposti valmistautua syyspatoihin jo nyt.
Sesonki
Odottamme munakoisojen ja kesäkurpitsoiden olevan valikoimassa aina lokakuun alkuun saakka.
Useiden kilometrien päässä sijaitsevan alueen vanhin luomutila
Francisco ja Salvador veljekset ovat viljelleet luomuvihanneksia Iberian niemimaalla Kaakkois-Espanjassa vuodesta 1996 lähtien. He kuuluvat perhetilan kolmanteen sukupolveen ja ovat ensimmäiset harjoittamaan luomuviljelyä. Tilan sijainti suolajärven Mar Menorin vieressä tekee siitä alueen vanhimman luomutilan. Tämä tekee veljeksistä esikuvan muille viljelijöille, jotka haluavat tehdä maataloudestaan ekologista. Luomuperiaatteiden lisäksi veljekset menevät pidemmälle kestävyyden saralla: Tilalla kerätään sadevettä käytettäväksi pelloilla ja aurinkopaneelit koristavat kattoja, jotta mahdollisimman suuri osa sähköstä tulee omasta aurinkoenergiasta.