Kuvaus
Maan mahtavat artisokat
Maa-artisokka on herkullinen juures, jolla on pähkinäinen maku, ja sitä voi syödä sekä raakana että kypsennettynä. Se maistuu yhtä hyvältä niin keitettynä, paistettuna kuin uunissa paahdettuna. Keitettäessä maku muuttuu hieman makeammaksi. Kun paahdat maa-artisokkia uunissa, ne saavat ihanan rapean makuvivahteen. Voit myös leikata ne ohuiksi siivuiksi ja tehdä niistä uunissa paahdettuja sipsejä rentoihin iltoihin. Jos peruna alkaa käydä tylsäksi, suosittelemme kokeilemaan maa-artisokkaa sen sijaan, koska ne ovat yhtä monipuolisia, mutta omilla pähkinäisillä sävyillään. Maa-artisokka on myös runsas K- ja C-vitamiinien lähde.
Säilytys
Maa-artisokat tulisi säilyttää kuten perunat – pimeässä ja kuivassa.
Sesonki
Tanskalaiset maa-artisokat korjataan syksyllä ja talven alussa.
Kaiken hyvän juuri
Korkealla Jyllannin maisemissa Århusin ulkopuolella on vanha taimitarha. Århusin ympäristössä on viljelty yli 1000 vuotta. Vuonna 1982 Mogens perusti luomutaimitarhan myydäkseen kauniita satoja Århusin kaupungin markkinoille. Rakkaus luonnon antimiin on ollut yrityksen liikkeellepaneva voima alusta asti, ja siksi Mogens on keskittynyt olemaan jatkuvasti luomutrendien eturintamassa vuosikymmenten ajan. Kun henki on juurtunut vahvasti Jyllannin maaperään, luonto saa vapaat kädet ja teknologisen kehityksen voidaan antaa auttaa lempeästi. Juurekset ovat maan terveellisimpiä elintarvikkeita, ja Mogens näkee tehtäväkseen osoittaa, kuinka niin yksinkertainen asia kuin maa-artisokka voi olla kaiken hyvän juuri.
