Kuvaus
Tuoreet artisokat Valenciasta 🇪🇸
Artisokat ovat juuri nyt sesongissa Espanjassa, ja siksi voimme tarjota tuoreita yksilöitä Enric Vallsin tilalta Valenciasta. Jokaisessa laatikossa on 2,5 kg vihreitä kaunokaisia noin 15 kappaletta.
Suoraan sydämestä
Yleisin tapa valmistaa vihannes on keittää se. Kaikki artisokan osat eivät ole yhtä herkullisia syötäväksi. Sen sydän on kuitenkin herkullisen makuinen ja tarvitsee vain hieman suolaa ja voita antamaan ihanan makuelämyksen keittämisen jälkeen. Kokeile myös käyttää artisokan sydämiä omeletissa tai pitsassa. Kun valmistat artisokkia, ne yleensä kehittävät rusehtavan värin. Se ei vaikuta ruoan makuun tai laatuun, mutta jos haluat välttää ruskean värin, voit estää sen keittämällä artisokat ensin persiljan ja sitruunamehun kanssa. Varsi ja ylimmät lehdet eivät ole syötäviä, samoin kuin sisäinen punertava osa. Lehtien alaosissa on kuitenkin hieman syötävää osaa, ja itse asiassa roomalaiset viljelivät kasvia juuri tämän osan vuoksi. Sama pätee artisokan sydämeen, joka jatkuu varren sisäpuolella. Artisokan sesonki kestää helmikuun lopusta kesäkuun puoliväliin saakka luonnon vaihteluiden mukaan. Vaikka artisokkaa voi saada ympäri vuoden, ne ovat parhaimmillaan juuri nyt!
Kiertotalouden yhteisö
Nämä herkulliset artisokat viljellään ekologisessa maatilayhteisössä Valenciassa, Itä-Espanjassa, johon kuuluu myös Enric Valls. Yhteisö koostuu joukosta pieniä maanviljelijöitä jotka ovat yhdistäneet voimansa tarjotakseen laajan valikoiman herkullisia ja ekologisia tuotteita. Täällä käytetään luonnonlannoitetta yhteisön lampaiden lannasta, mikä auttaa luomaan suljetun ravintoketjun. Lisäksi on suuri painotus jätteen vähentämisessä, joten tilojen muovijäte kierrätetään ja paikalliset yritykset muuttavat sen pöydiksi ja penkeiksi, jotka myöhemmin palautuvat tiloille.
Säilytys ja säilyvyys
Artisokat säilyvät parhaiten jääkaapissa – jopa kahden viikon ajan. Viikon kuluessa ne voivat kärsiä kosteudesta, mutta voit ehkäistä sitä käärimällä jokaisen artisokan talouspaperiin. Paperi imee kosteuden, ja artisokat pysyvät raikkaina.
