Kuvaus
Tasapainoista makeutta ja hapokkuutta
Nyt on vihdoin Málagan trooppisten hedelmien aika. Ne tulevat eksoottisten herkkujen muodossa: luomulohikäärmehedelmiä ja passionhedelmiä – kypsytetty aurinkoisen taivaan alla ja poimittu käsin Michaelin luomutilalta.
Lohikäärmehedelmä
Lohikäärmehedelmä – joka tunnetaan myös nimellä pitaya – on eksoottinen hedelmä, jolla on voimakas kuori ja intensiivisen vaaleanpunainen hedelmäliha. Tämän laatikon punaisella lajikkeella on mieto ja makea maku, joka muistuttaa päärynän ja kiivin sekoitusta, ja pehmeä mutta kiinteä koostumus. Syö sellaisenaan lusikalla, leikkaa kuutioiksi salaatteihin ja jälkiruokiin tai käytä sitä koristeellisena tarjoilukulhona. Hedelmä on luonnostaan runsaskuituinen ja sisältää muun muassa rautaa ja magnesiumia.
Passionhedelmä
Passionhedelmän sisus on mehukas, rapea ja täynnä makua. Hedelmäliha syödään siemenineen. Se on maultaan täydellisesti tasapainossa happamuuden ja makeuden kanssa. Maku, joka kehittyy hedelmän kypsyessä. Se sopii hyvin aamiaiseksi, jälkiruokiin, smoothieihin tai virkistäväksi jälkiruuaksi sellaisenaan.
Michaelilta Málagasta
Nämä auringon kypsyttämät hedelmät ovat kotoisin Axarquían alueelta Etelä-Espanjasta, jossa lämmin ilmasto ja mäkinen, mineraalipitoinen maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet trooppisille ja eksoottisille hedelmille. Michael pyörittää pientä, luomuperhetilaa, joka on erikoistunut sitrushedelmiin ja trooppisiin hedelmiin. Täällä ne kasvatetaan ilman torjunta-aineita, ja hedelmät toimitetaan suoraan tilalta.
Säilytys ja säilyvyys
Lohikäärmehedelmät ja passionhedelmät säilyvät parhaiten jääkaapissa, mutta maistuvat aromaattisimmilta huoneenlämmössä. Ota ne siis huoneenlämpöön muutama tunti ennen tarjoilua. Passionhedelmää voi myös kypsyttää huoneenlämmössä. Kun kuori rypistyy, tiedät, että se on kypsä.