Kuvaus
Vi har hittat guldklimparna i den svenska myllan
Om potatisen ska användas till en potatissallad kan du med fördel koka den dagen innan och lägga den i kylskåpet. Det sparar tid nästa dag och gör potatisen fastare i konsistensen.
Förutom sina kulinariska färdigheter kan potatisen stoltsera som en våra minst klimattunga grödor. Nästan oavsett vilken rapport man tittar på ser man gång på gång att potatisen klarar sig bättre än de flesta livsmedel när det gäller klimatpåverkan – här är några exempel från Concito, Danmarks gröna tankesmedja och Økolariet – och den bästa potatisen är nyskördad potatis direkt från gården.
Förvaring
Marcus rekommenderar att potatisen förvaras på en torr och mörk plats med god luftcirkulation, till exempel i ett källarrum. Kylskåpet är också en bra lösning.
Framtidens ekologi
År 2014 flyttade Marcus och Anna till det gamla godset Stora Jule Boda Gård, med ekologisk odling i siktet. Gårdens gamla fruktträdgårdar skulle återupplivas så att äpplena återigen kunde komma till sin rätt på ett ekologiskt sätt. Stora delar planterades om, och paret gjorde detta med mer än bara ekologi i åtanke: permakultur skulle bli det nya ledordet, där fruktträd, bärbuskar, blommor, örter och djur nu lever sida vid sida och ger varandra näring.
Gården är inte bara ekologisk utan även KRAV-certifierad. Marcus och Anna brinner för sitt hantverk. Deras råvaror ska vara naturligt odlade, GMO-fria och ha gott om smak- och näringsämnen. Råvarorna ska dessutom bidra till en bättre biologisk mångfald, undvika gifter för både konsumentens och jordbrukarens skull, bevara markens naturliga skönhet och visa vägen mot en mer holistisk ekonomi, som är långsiktig: ekologi lönar sig faktiskt på lång sikt genom att undvika konsekvenserna av ohälsosamma jordbruksmetoder.
Marcus betraktar till exempel hönsen som sina trädgårdsmästare. De bor i mobila hönshus som flyttas runt på gården så att hönorna kan turas om att gå runt på fälten och äta oönskat ogräs, larver och maskar. När fåglarna trampar runt kastar deras klor också runt de översta jordlagren och hjälper till att sprida det naturliga gödningsmedlet mellan växterna. På gården finns också hästar och får som hålls fritt på gården och som alla spelar en roll i det mångsidiga dagliga livet på området. Från den fritt simmande laxen i gårdens vattendrag till potatisfälten och äppelodlingarna – Stora Jule Boda gård är en plats där natur och jordbruk går hand i hand för att visa vägen framåt för vår livsmedelsindustri.