Kuvaus
Finns det något bättre än färskpotatis? ?
Färspotatis är sinnebilden av svensk sommar. Oavsett om det är kokt potatis med sparris och hollandaisesås på middagsbordet eller en färsk potatissallad till grillfesten. Möjligheterna är oändliga. Våra nya danska färskpotatisar från Mortens ekologiska familjegård nära Svinninge på Själland gör dig inte besviken.
Mångsidighetens mästare
Finns det något så mångsidigt som en potatis? Vi har svårt att komma på något. Potatisen kan bakas, stekas, mosas, kokas, rivas och göras till soppa eller till och med gnocchi. Möjligheterna är nästan oändliga och i Danmark hamnar potatisen ofta på tallriken. I genomsnitt äter svenskarna 85 kg potatis varje år.
Förutom sin kulinariska mångsidighet är potatisen en av våra mest klimatvänliga grödor. Nästan oavsett vilken rapport du tittar på visar det sig gång på gång att potatis överträffar de flesta livsmedel när det gäller klimatavtryck.
Säsong
Dessa utsökta potatisar kan skördas från juni till november. Potatisen lagras sedan i naturlig svalka under vintern för att kunna ätas i lika gott skick som om den vore nyupptagen.
Ekologiskt jordbruk i närheten av Svinninge
1972 startade Svinninge jordbruk sin biodynamiska odling. 1972! Det är helt galet i relation till biodynamiken, som först senare fick stor spridning i Danmark. Så den lilla gården var faktiskt en av pionjärerna inom dansk biodynamisk odling. Idag är Morten den lantbrukare som tar hand om familjegården. Efter att reglerna för biodynamisk odling skärptes 2003 kan de bara kalla sig ekologiska jordbrukare, men det betyder inte att de tar mindre hand om gården. Tvärtom. De är entusiaster som har gått i bräschen för jordbrukets utveckling.